Eclere cremoase cu cafea

 Eclerele cremoase cu cafea constituie un desert simplu, dar in acelasi timp delicios. Si pentru ca cele mai bune deserturi se prepara acasa, va invitam sa incercati sa realizati aceasta reteta.

Pentru prepararea acestora, aveti nevoie de:

Pentru aluat:

1/4 l apa

75 g unt

1/2 lingurita cu sare

1 lingura cu zahar

150 g faina

4 oua

Pentru crema:

1/2 l lapte

2 oua intregi

1 galbenus de ou

75 g zahar

60 g faina

1 lingura cu nescafe

Pentru glazura:

100 g zahar pudra

3 linguri de cafea concentrata

Modul de pregatire este urmatorul:

Pentru aluat:

Apa impreuna cu sarea se pun la fiert.

Apoi se adauga si untul taiat in bucati si zaharul tot aici.

Cand incepe sa fiarba, se ia de pe foc.

Se varsa faina toata o data, frecand energic totul pana se desprinde aluatul de pe vas.

Se continua frecarea, adaugand unul cate unul ouale intregi in pasta racorita.

Din pasta rezultata se pun pe o tava, cu lingurita, bastonase de 10 centimetri lungime.

Se coc la foc potrivit.

Apoi se lasa sa se raceasca.

Pentru crema:

Se freaca ouale cu zaharul.

Apoi se pune faina.

Dupa aceea se varsa laptele fierbinte, amestecand mereu.

Se pune pe foc, fara a inceta frecatul.

Se lasa pana in momentul in care incepe sa fiarba.

Se adauga nescafe-ul.

Apoi se lasa sa se raceasca.

Cu ajutorul unui cutit fin se taie un capac fiecarui ecler.

Se umplu apoi cu crema.

Se acopera cu capacul.

Dupa aceea se imbraca cu un strat din urmatoarea glazura.

Glazura se realizeaza astfel:

Zaharul se inmoaie cu cafeaua concentrata.

Apoi se incalzeste usor la bain-Marie.

Dupa ce s-au garnisit toate eclerele, acestea se tin la gura cuptorului cald timp de cateva minute, pentru a se usca glazura.

In locul acestei glazuri, puteti folosi serbet de cafea, care se inmoaie la bain-Marie.

Pentru a prepara serbetul de cafea, aveti nevoie de:

1, 250 kg zahar

3 pahare cu apa

1 lingurita cu zeama de lamaie

1 pahar de cafea concentrata

Se pune zaharul intr-un vas cu apa pentru a se inmuia.

Apoi se lasa pe marginea aragazului pana se topeste tot zaharul.

Se da la foc iute.

Cand incepe sa clocoteasca, se adauga zeama de lamaie si cafeaua.

Pana se leaga, se ia spuma din cand in cand.

Se incearca daca este gata punand cu lingurita cateva picaturi intr-un pahar cu apa rece.

Daca aceste picaturi raman intregi ca margelele, se da serbetul la o parte.

Se lasa sa se raceasca.

Apoi se freaca cu mixerul ori cu facaletul pana isi schimba culoarea si devine ca alifia.

Se pune in borcane, acoperite cu celofan.

Sursa foto